一方面，中國的餐飲企業(yè)管理者還普遍缺乏對信息化建設(shè)的深入認(rèn)識，導(dǎo)致餐飲企業(yè)開展信息化建設(shè)的動力不足。另一方面，餐飲企業(yè)在開展信息化方面，因管理自身的缺陷也會導(dǎo)致信息化建設(shè)的流產(chǎn)。“本來信息化出發(fā)點是好的，但是由于很多企業(yè)執(zhí)行上的不力，導(dǎo)致了信息化項目的破產(chǎn)。再全面的軟件也有不足的地方，取決于企業(yè)文化、執(zhí)行力度，在一個執(zhí)行能力強的企業(yè)或許也會使用的比較成功。再好的企業(yè)若是遇到執(zhí)行不力的企業(yè)也得不到很好的運用。”楊山海說。
用好信息化建設(shè)的雙刃劍
當(dāng)談到IT系統(tǒng)的給企業(yè)管理帶來的各種便利的同時， 楊山海也表示了企業(yè)利用信息化管理的擔(dān)憂。“完全依賴軟件進行管理也有很大問題，如軟件設(shè)計的邏輯過于嚴(yán)密就使員工執(zhí)行過于死板，靈活度過大會造成管理松懈不到位。”可見，用好信息化這把雙刃劍對于企業(yè)來講確實是個不小的挑戰(zhàn)。
將完全由“人”來控制的管理遷移到IT系統(tǒng)之上，改變了原有企業(yè)運營的管理方式，管理從過多地關(guān)注人情式的低效運作走向高效的智能發(fā)展階段并非一帆風(fēng)順。“在實施過程中的確遇到了流程不合理、操作人員感覺有點繁瑣等這樣那樣的問題。” 楊山海講。這就需要IT部門采取變通的方式來保證IT項目的順利實施。
首先，要讓員工可以看見立竿見影的改善。畢竟以前辦公很少用IT工具的做法已經(jīng)成了習(xí)慣，一時間需要在電腦上完成就有很多的不習(xí)慣。IT部門可以先上線可以立刻減少員工操作成本的系統(tǒng)模塊，比如審批流。此前一份紙質(zhì)計劃逐級獲得領(lǐng)導(dǎo)簽字需要很長時間，有的領(lǐng)導(dǎo)要是一時不在那計劃就需要擱置。通過IT系統(tǒng)操作，將計劃寫進系統(tǒng)，領(lǐng)導(dǎo)拿著手機隨時隨地就能進行審批了，一個審批程序或許幾個小時就能搞定。比如，公司日積月累有了大量的資料檔案，即使分類更加細化，也很難能從一大堆的資料中馬上找到所需要的。檔案系統(tǒng)的上線讓你幾秒鐘就能搞定此事。這些能讓員工立竿見影感到省事的項目可以先上線，需要自習(xí)琢磨優(yōu)化的解決方案可以后上線。
第二，IT系統(tǒng)的開發(fā)也可以因人而異。我國的餐飲企業(yè)從業(yè)人員普遍教育水平偏低，有很多老員工連打字都不會，IT部門一方面可派人對些員工進行培訓(xùn)，一方面可在系統(tǒng)上做出更多改善，如增加語音功能、改善字體顯示、精簡操作環(huán)節(jié)等。能兼顧新老員工的特點與需求，可以讓企業(yè)的信息化工具的使用得意更加順利的推廣。
第三，讓管理者喜歡上IT辦公。IT項目能否得以順利實施，管理者的應(yīng)用起了相當(dāng)大的作用。針對領(lǐng)導(dǎo)對IT系統(tǒng)的支持，IT部門更需要加以重視。如IT系統(tǒng)的應(yīng)用減少了人與人面對面的交流機會，管理者布置任務(wù)很多時候會在電腦上，有的管理者會厭煩學(xué)習(xí)電腦操作的繁瑣而依舊沿襲傳統(tǒng)的辦公方式。這就需要IT部門與領(lǐng)導(dǎo)者做更多的溝通，并增強系統(tǒng)的友好性，來讓管理者喜歡上IT辦公。
另外，IT部門人員也需加強對管理理念的學(xué)習(xí)。畢竟IT系統(tǒng)承載了企業(yè)的管理文化，企業(yè)要有能駕馭軟件應(yīng)用的能力。軟件功能即使足夠全面，簡單的套用也會帶來不必要的麻煩。如軟件的管理節(jié)點遠遠大于實際的操作實踐需要，也是種資源的浪費。
總之，管理理念與管理工具是互為補充的，一套好的管理信息系統(tǒng)是應(yīng)當(dāng)是管理的科學(xué)實踐與IT技術(shù)的綜合應(yīng)用。對于餐飲企業(yè)來講，正確認(rèn)識、選擇、實施、應(yīng)用信息系統(tǒng)是餐飲企業(yè)信息化管理成功的基礎(chǔ)。
